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甘酒レシピ

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何度か人が集まるところへ持ってったら思いのほか好評でして
レシピをここに載せておきます。
① 1合のご飯を400mlの水で炊きます。(ちょっとべちゃっとしたご飯になります)
② 200gの乾燥麹をぽろぽろに分解(板だったら。もともとバラならそのままで大丈夫です)
③ ①のご飯と②の麹と400mlの水を入れて、よーくまぜまぜ。
④ 60度キープで6~10時間
付属のレシピ本では、③の水は200mlでしたorz
間違ってたけど、おいしかったから結果オーライw
濃い目に作りたい人は200mlでいってくださいまし。
④でヨーグルティアを使ってるわけですが。
炊飯器でもできます。
炊飯器でやるなら、保温にして、ふたをせず
濡れ布巾をかけるとだいたい60度ぐらいです。
温度計突っ込んどいたほうがいいです。温まりすぎると
麹菌が死んじゃって発酵が止まりますのでくれぐれもご注意を。
逆に発酵させすぎると、だんだん酸味が出て
甘酒 → 酢 → みりん → 日本酒
の順番(たしか。。)に発酵がすすんでモノが変わりますのでそれもご注意を。
失敗しないためには、まずは6時間。(炊飯器なら一晩8時間程度)
それを味見してみて、もうちょっとかな~とかやってみてください。

Tomoko Nakabu Yamada
GītāTomoko
愛知県、知多半島在住。 大学進学と共に上京し、約20年東京で過ごしたが、結婚を機に離れる。現在は主婦? 新卒で入社した会社は某電気メーカー子会社で半導体論理設計エンジニアとして開発業務に励む。社会人生活15年で7社を渡り歩き、さらに副業を掛け持ちしていた異色の経歴を持つ。2009年よりヨガインストラクターとしての活動をはじめ、現在もオンラインを中心に指導を続けている。 2019年に長女が産まれ、育児奮闘中!
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